Klasik Siyah Beyaz Kurabiye vs Cannelés de Bordeaux: Karamelize Rom ve Vanilya Hamur İşleri

Her iki tatlı da süt, tereyağı ve yumurtayla başlar, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Siyah beyaz kurabiyede tereyağı şekerle çırpılır, kabartma tozu ve süt eklenir ve kısa süre pişirildikten sonra biri vanilyalı, diğeri kakao tozuyla koyulaştırılmış iki pürüzsüz glazürle kaplanır. Canneléde ise ılık süt, yumurtalar, ek yumurta sarıları ve eritilmiş tereyağı vanilya ve koyu romla kokulandırılmış bir hamura çırpılır, en az 12 saat dinlendirilir, ardından koyu maun rengi bir kabuk oluşana kadar uzun süre pişirilir. Biri tatlı, glazürlü bir kurabiye; diğeri çıtır kabuklu, rom aromalı bir hamur işidir.