Klasik Amerikan Huni Kek vs Cantucci (Biscotti di Prato)

Klasik Amerikan huni keki, çıtır ve havadar bir ağ oluşturacak şekilde kızartılan, tatlı ve nötr bir profil sergileyen sıvı bir hamura dayanır. Buna karşılık Cantucci, kavrulmuş bademlerin ve parlak narenciye kabuğunun aromatik varlığını öne çıkaran, çift fırınlanmış, yoğun ve kıtır bisküvilerdir. Her ikisi de yapı oluşturmak için şeker ve yumurta gibi temel malzemeleri kullansa da, huni keki altın rengi ve puf puf bir hafifliği vurgularken, Cantucci batırılmaya uygun, dayanıklı ve sert bir dokuyu ön planda tutar.