Sitaka Peynirli Karpathos Makarunisi vs Flammkuchen (Alsas Tuzlu Turta)

Her iki yemek de buğday unu, soğan ve zeytinyağıyla başlar, ancak bambaşka sonuçlara varır. Karpathos makarounes'i, elde şekillendirilip al dente haşlanan oluklu küçük makarna kapçıklarıdır; fındıksı aromalı kızartılmış tereyağı ve zeytinyağıyla harmanlanır, ardından ağır ağır karamelize edilmiş tatlı soğanlar ve rendelenmiş sitaka peyniriyle taçlandırılarak yumuşak, zengin ve içi ısıtan bir lokma sunar. Flammkuchen ise zeytinyağını ince, mayalı bir hamura katar; hamur çıtır olana dek fırınlanır, üzerine crème fraîche, ince doğranmış soğan, füme bacon ve karabiber eklenerek zenginlik narin bir çıtırlıkla dengelenir.