🇫🇷 Fransa · Yemek
Tarte Flambée (Flammekueche): Alsas İnce Kabuklu Tartı
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Alsas kökenli Tarte Flambée, zengin krem fraîche, ince dilimlenmiş soğan ve füme pastırma lardons ile doldurulmuş harika ince kabuklu bir tarttır. Çok sıcak fırında mükemmel şekilde çıtır ve altın rengi olana kadar hızlıca pişirilir, kremsi ve tuzlu lezzetlerin hoş bir karşıtlığını sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı en yüksek ayarına, tercihen 230-250°C'ye (450-480°F) ısıtın, varsa pizza taşı veya fırın çeliği ile birlikte en az 30 dakika önceden ısıtın. Bu yüksek ısı, çıtır bir kabuk için çok önemlidir.
- 2
Unlanmış bir yüzeyde 1 ince pizza hamurunu oval veya dikdörtgen şeklinde, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın. Rustik bir şekil hedefleyin; mükemmellik burada amaç değildir. Bir parça yağlı kağıda aktarın.
- 3
Küçük bir kapta 200 gram krem fraîche, 0.5 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı karabiber ve bir tutam rendelenmiş muskatı pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın.
- 4
Krem fraîche karışımını açtığınız hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın, kenarlarında çok küçük bir boşluk (yaklaşık 1 cm) bırakın. Krem fraîche'i çok kalın sürmeyin; ince bir tabaka çıtır çıtırlık için anahtardır.
- 5
2 adet büyük soğanı ince dilimleyin (homojen dilimler için mandolin kullanmak idealdir) ve krem fraîche'in üzerine bolca serpiştirin. Dilimler ne kadar ince olursa, o kadar iyi pişer ve karamelize olurlar.
- 6
150 gram füme pastırma lardonsu soğanların üzerine eşit şekilde dağıtın. Bireysel olarak çıtır olabilmeleri için ayrıldıklarından emin olun.
- 7
Tarte flambée'yi, hala yağlı kağıdı üzerindeyken, fırındaki önceden ısıtılmış pizza taşına veya fırın tepsisine dikkatlice kaydırın. 8-12 dakika kadar veya kenarları koyu altın kahverengi ve çıtır olana, soğanlar hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
- 8
Fırından çıkarın, cömert porsiyonlar halinde dilimleyin ve hemen servis yapın. Tarte Flambée, fırından yeni çıkmış, dumanı üzerinde sıcakken ve ideal olarak bir kadeh çıtır Alsas beyaz şarabı ile en iyi şekilde tüketilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Otantik bir Tarte Flambée tabanı için pizza hamurunu ne kadar ince açmalıyım?+
Pizza hamurunu olabildiğince ince, neredeyse şeffaf olacak şekilde, yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın. Bu, hızlı pişen, imzası niteliğindeki çıtır, kraker benzeri tabanı oluşturur.
Tarte Flambée için hangi soğanlar en iyisidir ve önceden pişirilmeleri gerekir mi?+
Beyaz veya sarı soğanları, tercihen bir mandolin kullanarak mümkün olduğunca ince dilimleyin. Çiğ olarak uygulanır ve fırınlama sırasında yumuşayıp hafifçe karamelize olurlar.
Tart'a eklemeden önce pastırma önceden pişirilmeli mi?+
Hayır, çiğ, küçük küpler halinde doğranmış domuz pastırması (lardons) veya füme pastırma kullanın. Fırının yüksek ısısında doğrudan tartın üzerinde mükemmel şekilde çıtırlaşacak ve yağı eriyecektir.
Tarte Flambée için ideal pişirme sıcaklığı nedir ve ne zaman piştiğini nasıl anlarım?+
Çok sıcak bir fırında, yaklaşık 220-250°C'de (425-475°F) 8-12 dakika pişirin. Taban altın kahverengi ve kabarcıklı, pastırma ise çıtır olduğunda hazırdır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Tarte Flambée (Flammekueche): Alsas İnce Kabuklu Tartı ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
