Flammkuchen (Alsas Tuzlu Turta)

• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• Füme Domuz Pastırması150 gram küp doğranmış
• Su125 ml ılık
• Soğan2 orta boy
• Tereyağıyağlamak için
• Buğday Unu250 gram Tip 405
• Karabiberdamak zevkine göre
• Krem Frayş200 gram
• Kuru Maya0,5 çay kaşığı
• Tuz0,5 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta 250 gram buğday unu, 0,5 çay kaşığı kuru maya ve 0,5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Yavaş yavaş 125 ml ılık su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar 5-7 dakika yoğurun. Kabı temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 20-30 dakika dinlendirin.

• 2

  Fırını Önceden Isıtın ve Malzemeleri Hazırlayın: Fırınınızı en yüksek ayara (220-250°C) getirin, ideal olarak pizza taşınız varsa onu kullanın. 2 orta boy soğanı çok ince halkalar halinde dilimleyin. 150 gram tütsülenmiş pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın.

• 3

  Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı olabildiğince ince bir dikdörtgen veya oval şekle (yaklaşık 30x40 cm) getirin. Hamur ne kadar ince olursa, Flammkuchen o kadar çıtır olur. Hamuru parşömen kağıdı serili fırın tepsilerine aktarın.

• 4

  Crème fraîche Sürün: Açtığınız her hamur dikdörtgeninin üzerine 100 gram crème fraîche (veya ekşi krema) eşit şekilde sürün, kenarlarında küçük bir boşluk bırakın. Hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

• 5

  Malzemeleri Dizleyin: İnce dilimlenmiş soğanların yarısını ve doğranmış pastırmaların yarısını her bir Flammkuchen'ın crème fraîche'i üzerine eşit şekilde dağıtın. Malzemelerin eşit pişmesi için iyi yayılmış olduğundan emin olun.

• 6

  Pişirin: Fırın tepsilerini dikkatlice önceden ısıtılmış fırına sürün. Kenarları altın rengi ve çıtır olana, pastırma pişene kadar 8-12 dakika pişirin. Yüksek ısıda pişirme hızlı olduğu için yakından takip edin.

• 7

  Hemen Servis Edin: Sıcak Flammkuchen'ı fırından çıkarın. Cömert parçalar halinde dilimleyin ve hemen servis edin. Sıcak sıcak, belki de bir kadeh sek beyaz şarap eşliğinde en iyi tadını verir.