eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
4 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Flammkuchen (Alsas Tuzlu Turta) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Sitaka Peynirli Karpathos MakarunisiYunanistan'da · malzemeleri aynı%55
Gözleme (Ispanaklı Peynirli)Türkiye'de · malzemeleri aynı%50
Tarte Flambée (Flammekueche): Alsas İnce Kabuklu TartıFransa'da · malzemeleri aynı%50
Alsas kökenli Flammkuchen, Almanya'nın güneybatı bölgelerinde sıklıkla tüketilen, ince hamurlu, nefis bir tuzlu turtadır. Kıtır hamur tabanı, bolca crème fraîche ile kaplanır, üzerine ince doğranmış soğan ve lezzetli tütsülenmiş domuz pastırması serpiştirilir, ardından çok sıcak bir fırında mükemmellik derecesinde pişirilir. Pizzaya rustik ve son derece lezzetli bir alternatif!
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Flammkuchen ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Sitaka Peynirli Karpathos Makarunisi (Yunanistan); ortak malzeme oranı %55.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta 250 gram buğday unu, 0,5 çay kaşığı kuru maya ve 0,5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Yavaş yavaş 125 ml ılık su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar 5-7 dakika yoğurun. Kabı temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 20-30 dakika dinlendirin.
- 2
Fırını Önceden Isıtın ve Malzemeleri Hazırlayın: Fırınınızı en yüksek ayara (220-250°C) getirin, ideal olarak pizza taşınız varsa onu kullanın. 2 orta boy soğanı çok ince yarım ay şeklinde dilimleyin. 150 gram tütsülenmiş domuz pastırmasını küçük küpler halinde doğrayın.
- 3
Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı olabildiğince ince bir dikdörtgen veya oval şekle (yaklaşık 30x40 cm) getirin. Hamur ne kadar ince olursa, Flammkuchen o kadar çıtır olur. Hamuru parşömen kağıdı serili fırın tepsilerine aktarın.
- 4
Crème fraîche Sürün: Açtığınız her hamur dikdörtgeninin üzerine 100 gram crème fraîche (veya ekşi krema) eşit şekilde sürün, kenarlarında küçük bir boşluk bırakın. Hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- 5
Malzemeleri Dizleyin: İnce dilimlenmiş soğanların yarısını ve doğranmış domuz pastırmalarının yarısını her bir Flammkuchen'ın crème fraîche'i üzerine eşit şekilde dağıtın. Malzemelerin eşit pişmesi için iyi yayılmış olduğundan emin olun.
- 6
Pişirin: Fırın tepsilerini dikkatlice önceden ısıtılmış fırına sürün. Kenarları altın rengi ve çıtır olana, domuz pastırması pişene kadar 8-12 dakika pişirin. Yüksek ısıda pişirme hızlı olduğu için yakından takip edin.
- 7
Hemen Servis Edin: Sıcak Flammkuchen'ı fırından çıkarın. Cömert parçalar halinde dilimleyin ve hemen servis edin. Sıcak sıcak, belki de bir kadeh sek beyaz şarap eşliğinde en iyi tadını verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Flammkuchen nedir?
Flammkuchen, ince bir hamur tabanı üzerine crème fraîche, soğan ve füme domuz pastırması konularak hazırlanan bir Alsace tuzlu tartıdır. Alsace bölgesine özgü olan bu yemek, genellikle hafif bir öğün veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Otantik bir Flammkuchen için hamur ne kadar ince açılmalı?
Karakteristik çıtır taban için hamuru son derece ince, neredeyse şeffaf, çok ince bir pizza hamuru gibi açın.
Crème fraîche yerine başka bir şey kullanabilir miyim, kullanırsam ne kullanmalıyım?
Evet, tam yağlı ekşi krema veya ekşi krema ile krem peynir karışımı (2:1 oranı) kullanılabilir, ancak dokusu geleneksel crème fraîche'den biraz daha yoğun olabilir.
Flammkuchen için geleneksel olarak hangi tür domuz pastırması kullanılır?
Geleneksel olarak küçük küpler veya ince şeritler halinde füme göbek domuz pastırması (lardons) kullanılır. Aşırı yağlı Amerikan tarzı domuz pastırmasından kaçının.
Soğanlar optimum tat ve doku için nasıl hazırlanmalı?
Soğanları çok ince, ideal olarak kağıt inceliğinde yarım ay şeklinde dilimleyin. Bu, pişirme sırasında hızla yumuşamalarını ve hafifçe karamelize olmalarını sağlar.
