Escalivada (Izgara Sebzeler) vs Melitzanosalata: Geleneksel Yunan İsli Patlıcan Mezesi
Bu iki tarif malzeme malzeme nasıl karşılaştırılıyor, birlikte bakalım.
🇪🇸
🇬🇷İki soru, iki cevap
Her iki yemek de patlıcanı kömürleşip iyice yumuşayana kadar közleyip ardından buharda bekletip soyarak başlar, ancak sonuçları birbirinden çok farklıdır. Escalivada patlıcanı, kırmızı biberi, soğanı ve domatesi uzun, kalın şeritler halinde sunar; üzerine ince dilimlenmiş sarımsak serpilir ve bolca zeytinyağı gezdirilir, sirke ve maydanoz ise yalnızca isteğe bağlı dokunuşlardır. Melitzanosalata'da patlıcan süzülür ve elle ezilerek hem parçalı hem pürüzsüz bir meze haline getirilir; limon suyu, kırmızı şarap sirkesi, kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış kırmızı soğanla keskinleştirilir. Biri yumuşak, zeytinyağına bulanmış sebzelerden oluşan bir tabak, diğeri ise pide için ferah, ekşimsi bir sürülebilir mezedir.
Hazırlık süresi, kalori ve porsiyon
Ortak noktaları
- Sarımsak
- Zeytinyağı
- Maydanoz
- Patlıcan
- Kırmızı şarap sirkesi
- Karabiber
Farklılıkları
- Soğan
- Domates
- Kırmızı biber
- Kırmızı soğan
- Limon suyu
