Escalivada (Izgara Sebzeler) vs İmam Bayıldı (Zeytinyağlı Patlıcan Dolması)
Bu iki tarif malzeme malzeme nasıl karşılaştırılıyor, birlikte bakalım.
🇪🇸
🇹🇷İki soru, iki cevap
Her iki yemek de patlıcan, biber, domates, soğan ve bol zeytinyağına dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde ele alır. Escalivada'da sebzeler kabukları kabarana dek bütün halde fırınlanır ya da ızgarada pişirilir, buharda bekletilip soyulur, ardından yumuşak şeritler halinde dilimlenip çiğ ince dilimlenmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır; sirke ve maydanoz isteğe bağlı dokunuşlardır. İmam Bayıldı'da tuzlanmış patlıcan yarımları altın rengini alana dek kızartılır, az miktarda şekerle dengelenmiş, yavaşça pişirilmiş yumuşak bir soğan, sarımsak, domates ve biber karışımıyla doldurulur ve çatalla kolayca bölünene dek fırınlanır; yanında limonla servis edilir.
Hazırlık süresi, kalori ve porsiyon
Ortak noktaları
- Sarımsak
- Zeytinyağı
- Maydanoz
- Patlıcan
- Soğan
- Karabiber
- Domates
- Kırmızı biber ≈ Kapya biber
Farklılıkları
- Kırmızı şarap sirkesi
- Şeker
- Limon
