Daube de Boeuf: Klasik Provençal Dana Güveci vs Kokkinisto: Bol Domates Soslu Geleneksel Yunan Dana Güveci

Her iki güveç de zeytinyağında kızartılan dana etiyle başlar, ardından soğan, sarımsak ve salçadan oluşan, kırmızı şarapla deglaze edilen bir temel kurulur; yine de çok farklı noktalara varırlar. Daube, 750 ml şaraba, çıtır bacon parçalarına, havuca, kekiğe ve portakal kabuğu rendesine dayanır; fırında saatlerce pişirilir ve sona doğru eklenen mantar ile siyah zeytin topraksı, tuzlu bir derinlik katar. Kokkinisto ise çok daha az şarap kullanır ve başrolü ezilmiş domatese bırakır; tarçın ve kekikle ısınan sos, çatalla dağılan etin etrafında koyu, hafif baharatlı kırmızı bir sosa dönüşür.