Cantucci (Biscotti di Prato) vs Dundee Kek

Her iki tatlı da yumurta, badem, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu paylaşır, ancak tamamen farklı yönlere gider. Cantucci'de tereyağı yoktur: şeker, vanilya ve portakal kabuğuyla çırpılan yumurtalar, kabuklu bütün bademlerle dolu yapışkan bir hamur oluşturur; bu hamur iki kez pişirilerek çıtır, gevrek, çapraz dilimlere dönüşür. Dundee keki ise pudra şekeriyle krema kıvamına getirilen tereyağına dayanır; karışık kuru meyve ve portakal kabuğu rendesiyle harmanlanır, ardından yavaşça pişirilerek yumuşak, meyve dolu bir dokuya kavuşur. Kabuğu soyulmuş bademleri ise hamurun içinde değil, üstünde süs olarak durur.