Vai al contenuto
eatmundo

Regno Unito · Cibo

Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto

15 min
610 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 5 luglio 2026

Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto🇬🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

8 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Zuppa84 ricette da 22 paesiVedi tutti i 8 abbinamenti

Questo classico britannico, confortante e sostanzioso, trasforma umili piselli spezzati e prosciutto affumicato a dadini in una zuppa ricca e densa. È un pasto profondamente soddisfacente, perfetto per una giornata fredda, che incarna il calore della cucina casalinga tradizionale.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto è Zuppa di Pollo e Noodles Classica Americana (USA): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Prepara i tuoi ingredienti: Sciacqua accuratamente 500g di piselli spezzati verdi secchi. Taglia a piccoli dadi regolari 1 cipolla grande, 2 carote medie e 2 gambi di sedano. Sminuzza 350g di prosciutto cotto (o taglia a dadi la carne dello stinco di prosciutto).

  • 2

    Soffriggi gli aromi: In una grande pentola dal fondo spesso o una casseruola olandese, sciogli 2 cucchiai di burro non salato a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadi. Soffriggi delicatamente per 7-10 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite e saranno diventate traslucide, ma non dorate.

  • 3

    Costruisci la base del sapore: Incorpora i piselli spezzati sciacquati, il prosciutto sminuzzato, 1 foglia di alloro e 1 cucchiaino di timo essiccato. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, permettendo ai sapori di amalgamarsi splendidamente.

  • 4

    Cuoci a fuoco lento alla perfezione: Versa 2 litri di brodo di pollo o vegetale di buona qualità. Porta la miscela a ebollizione vivace, quindi riduci immediatamente la fiamma al minimo, copri la pentola e lasciala sobbollire delicatamente per 45-60 minuti. I piselli dovrebbero diventare molto teneri e iniziare a disfarsi, addensando naturalmente la zuppa.

  • 5

    Rifinisci e condisci: Rimuovi la foglia di alloro. A questo punto, puoi usare uno schiacciapatate o un frullatore a immersione per schiacciare leggermente alcuni piselli per una consistenza più cremosa, lasciandone alcuni interi per un aspetto rustico. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe nero appena macinato secondo necessità. Ricorda, il prosciutto può essere salato, quindi condisci con attenzione.

  • 6

    Servi con calore: Versa la zuppa calda e densa di piselli e prosciutto in ciotole calde. Un pizzico di prezzemolo fresco è un tocco delizioso. Servi immediatamente con pane croccante per intingere, per un pasto veramente confortante.

Domande frequenti

Che cos'è la Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto ?

La Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto è un piatto britannico a base di piselli secchi, prosciutto, cipolla, carote ed erbe aromatiche. È una zuppa densa e nutriente, tradizionalmente consumata calda durante i mesi più freddi e solitamente accompagnata dal pane.

Qual è il miglior tipo di prosciutto per preparare la Zuppa Ricca di Piselli e Prosciutto, e come va preparato?

Per un sapore più ricco, uno stinco di prosciutto affumicato o un osso di prosciutto avanzato è l'ideale, sobbollendo lentamente per rilasciare la sua essenza saporita. Se si usa prosciutto precotto, optare per una varietà affumicata e incorporarla insieme ai piselli spezzati prima di versare il brodo.

Devo usare piselli freschi, congelati o secchi per questa zuppa, ed è necessario l'ammollo preventivo?

I piselli secchi spezzati sono tradizionali e raccomandati per le loro proprietà addensanti e la loro consistenza corposa; non richiedono ammollo preventivo ma un risciacquo accurato. I piselli congelati possono essere un'alternativa più rapida, aggiunti verso la fine della cottura.

Come ottengo la consistenza densa e cremosa desiderata per questa zuppa di piselli e prosciutto?

I piselli secchi spezzati si disfaranno naturalmente durante una lunga cottura a fuoco lento, creando una zuppa densa. Per una consistenza ancora più liscia o cremosa, rimuovere una porzione della zuppa, frullarla, quindi mescolarla di nuovo.

Che tipo di brodo dovrei usare per massimizzare il sapore "ricco", soprattutto se non ho uno stinco di prosciutto?

Brodo di pollo o vegetale fornisce una buona base; tuttavia, per un sapore davvero ricco e affumicato senza uno stinco di prosciutto, considerare l'aggiunta di un osso di prosciutto affumicato o un pizzico di fumo liquido.

Continua a scoprire