🇬🇧 Regno Unito · Cibo
Zuppa Rustica di Piselli e Prosciutto
Di eatmundo · 5 luglio 2026
🇬🇧 UKQuesto classico britannico, confortante e sostanzioso, trasforma umili piselli spezzati e un saporito stinco di prosciutto in una zuppa ricca e densa. È un pasto profondamente soddisfacente, perfetto per una giornata fredda, che incarna il calore della cucina casalinga tradizionale.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Prepara i tuoi ingredienti: Sciacqua accuratamente 250g di piselli spezzati verdi secchi. Taglia a piccoli dadi regolari 1 cipolla grande, 2 carote medie e 2 gambi di sedano. Sminuzza 200g di prosciutto cotto (o taglia a dadi la carne dello stinco di prosciutto).
- 2
Soffriggi gli aromi: In una grande pentola dal fondo spesso o una casseruola olandese, sciogli 2 cucchiai di burro non salato a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadi. Soffriggi delicatamente per 7-10 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite e saranno diventate traslucide, ma non dorate.
- 3
Costruisci la base del sapore: Incorpora i piselli spezzati sciacquati, il prosciutto sminuzzato, 1 foglia di alloro e 1 cucchiaino di timo essiccato. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, permettendo ai sapori di amalgamarsi splendidamente.
- 4
Cuoci a fuoco lento alla perfezione: Versa 2 litri di brodo di pollo o vegetale di buona qualità. Porta la miscela a ebollizione vivace, quindi riduci immediatamente la fiamma al minimo, copri la pentola e lasciala sobbollire delicatamente per 45-60 minuti. I piselli dovrebbero diventare molto teneri e iniziare a disfarsi, addensando naturalmente la zuppa.
- 5
Rifinisci e condisci: Rimuovi la foglia di alloro. A questo punto, puoi usare uno schiacciapatate o un frullatore a immersione per schiacciare leggermente alcuni piselli per una consistenza più cremosa, lasciandone alcuni interi per un aspetto rustico. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe nero appena macinato secondo necessità. Ricorda, il prosciutto può essere salato, quindi condisci con attenzione.
- 6
Servi con calore: Versa la zuppa calda e densa di piselli e prosciutto in ciotole calde. Un pizzico di prezzemolo fresco è un tocco delizioso. Servi immediatamente con pane croccante per intingere, per un pasto veramente confortante.
Domande frequenti
Qual è il miglior tipo di prosciutto per preparare la Zuppa Ricca di Piselli e Prosciutto, e come va preparato?+
Per un sapore più ricco, uno stinco di prosciutto affumicato o un osso di prosciutto avanzato è l'ideale, sobbollendo lentamente per rilasciare la sua essenza saporita. Se si usa prosciutto precotto, optare per una varietà affumicata e aggiungerla durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Devo usare piselli freschi, congelati o secchi per questa zuppa, ed è necessario l'ammollo preventivo?+
I piselli secchi spezzati sono tradizionali e raccomandati per le loro proprietà addensanti e la loro consistenza corposa; non richiedono ammollo preventivo ma un risciacquo accurato. I piselli congelati possono essere un'alternativa più rapida, aggiunti verso la fine della cottura.
Come ottengo la consistenza densa e cremosa desiderata per questa zuppa di piselli e prosciutto?+
I piselli secchi spezzati si disfaranno naturalmente durante una lunga cottura a fuoco lento, creando una zuppa densa. Per una consistenza ancora più liscia o cremosa, rimuovere una porzione della zuppa, frullarla, quindi mescolarla di nuovo.
Che tipo di brodo dovrei usare per massimizzare il sapore "ricco", soprattutto se non ho uno stinco di prosciutto?+
Brodo di pollo o vegetale fornisce una buona base; tuttavia, per un sapore davvero ricco e affumicato senza uno stinco di prosciutto, considerare l'aggiunta di un osso di prosciutto affumicato o un pizzico di fumo liquido.
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