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Francia · Cibo

Poule au Pot: Lo Stufato Reale di Pollo Francese

200 min
600 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 6 luglio 2026

Poule au Pot: Lo Stufato Reale di Pollo Francese🇫🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

4 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Poule au Pot: Lo Stufato Reale di Pollo Francese. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Un classico francese senza tempo, il Poule au Pot è uno stufato confortante e aromatico di pollo intero delicatamente cotto a fuoco lento con una varietà di ortaggi a radice ed erbe aromatiche. Questo 'pollo in pentola' offre un brodo succulento e saporito, un vero sapore dell'eredità culinaria francese spesso associato al Re Enrico IV.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Poule au Pot è Zuppa di Pollo e Noodles Classica Americana (USA): i due condividono il 52% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Iniziate preparando i vostri ingredienti. Pelate e tagliate grossolanamente carote, rape, porri (usando solo le parti bianche e verde chiaro) e sedano. Dimezzate la cipolla e infilate due chiodi di garofano interi in una delle metà. Lavate accuratamente il pollo intero e tamponatelo asciutto.

  • 2

    In una pentola grande e dal fondo spesso o una casseruola (di almeno 8 litri di capacità), posizionate il pollo intero. Aggiungete le carote, le rape, i porri, il sedano e la cipolla con i chiodi di garofano preparati. Inserite le foglie di alloro, i rametti di timo fresco e i grani di pepe nero.

  • 3

    Versate acqua fredda sufficiente sugli ingredienti per sommergere completamente il pollo, tipicamente circa 3-4 litri. Aggiungete un generoso pizzico di sale. Portate la pentola a un leggero bollore a fuoco medio-alto, quindi riducete immediatamente la fiamma al minimo.

  • 4

    Schiumate via l'eventuale schiuma che si forma sulla superficie durante i primi 15-20 minuti di sobbollizione. Coprite la pentola e lasciatela sobbollire delicatamente per circa 2,5 o 3 ore, o finché il pollo non sarà incredibilmente tenero e cotto. Il brodo dovrebbe essere chiaro e fragrante.

  • 5

    Circa 30-45 minuti prima che il pollo sia pronto, pelate le patate e aggiungetele intere nella pentola. Cuoceranno perfettamente nel brodo saporito insieme agli altri ortaggi. Assicuratevi che siano tenere quando le pungete con una forchetta.

  • 6

    Rimuovete delicatamente il pollo dalla pentola e tagliatelo a pezzi per il servizio. Servite il brodo caldo in ciotole separate per gustarlo come portata di zuppa, quindi disponete il pollo tagliato e le verdure cotte su un grande piatto. Non dimenticate di aggiustare il condimento del brodo se necessario.

  • 7

    Servite immediatamente il Poule au Pot, offrendo il ricco brodo come primo piatto, seguito dal pollo tenero e dalle verdure. Una spolverata di prezzemolo fresco e del pane croccante da intingere nel brodo saporito sono gli accompagnamenti perfetti. Godetevi questo confortante e regale pasto francese!

Domande frequenti

Che cos'è la Poule au Pot?

La poule au pot è uno stufato francese composto da un pollo intero cucinato con verdure come patate, carote, rape e cipolle, aromatizzato con erbe e chiodi di garofano. Si tratta di un piatto della tradizione rurale solitamente servito come portata principale.

Che tipo di pollo è il migliore per un tradizionale Poule au Pot e perché?

Per un autentico Poule au Pot, usate un pollo intero (1.5 kg). La sua carne diventa incredibilmente tenera e saporita durante la lunga e lenta cottura a fuoco basso, producendo un brodo ricco.

Come posso evitare che le verdure come carote e rape diventino troppo molli mentre il pollo cuoce completamente?

Aggiungete le verdure a radice come carote, rape e sedano fin dall'inizio insieme al pollo, e le patate più tardi (circa 30-45 minuti prima che il pollo sia pronto). Questo assicura che siano tenere.

Come faccio a sapere quando il pollo nel Poule au Pot è perfettamente cotto e pronto per essere servito?

Il pollo è perfettamente cotto quando è così tenero che si stacca facilmente con una forchetta e praticamente cade dall'osso, ma non è disintegrato. Un termometro a lettura istantanea dovrebbe registrare 74°C (165°F) nella parte più spessa.

Qual è il modo tradizionale di servire il pane con il Poule au Pot?

Tradizionalmente, il pane croccante viene servito a fianco, o anche usato per inzuppare il ricco brodo come crostini, a volte strofinato con aglio. Questo fornisce un contrasto di consistenza soddisfacente e aiuta a gustare ogni goccia del liquido saporito.

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