🇺🇸 USA · Cibo
Zuppa di vongole chiara alla Rhode Island
Di eatmundo · 3 luglio 2026
🇺🇸 USUna deliziosa alternativa alle sue controparti cremose, la zuppa di vongole alla Rhode Island è una zuppa leggera, a base di brodo chiaro, ricca di vongole tenere, patate a cubetti e condimenti saporiti. La sua semplicità permette al sapore fresco dell'oceano di risplendere veramente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scolare 2 lattine (da 184 grammi ciascuna) di vongole tritate, conservando il succo delle vongole. Aggiungere acqua sufficiente al succo di vongole per ottenere un totale di 4 tazze di liquido.
- 2
In una pentola grande olandese, cuocere 4 fette di pancetta fino a quando non saranno croccanti. Rimuovere la pancetta con una schiumarola, sbriciolare e mettere da parte. Lasciare 2 cucchiai di grasso di pancetta nella pentola.
- 3
Aggiungere 1 cipolla grande, tritata, e 2 gambi di sedano, tritati, nella pentola. Soffriggere per 5-7 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi.
- 4
Incorporare 4 patate medie, pelate e tagliate a cubetti di 1,25 cm. Versare la miscela di succo di vongole riservato e 1 tazza di brodo di pollo o vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
- 5
Aggiungere le vongole tritate scolate nella pentola. Incorporare ½ cucchiaino di timo secco, ¼ di cucchiaino di pepe nero e sale q.b. (fare attenzione con il sale poiché il succo di vongole è salato). Cuocere per altri 5 minuti per scaldare bene.
- 6
Servire la zuppa calda in ciotole. Guarnire con pancetta sbriciolata e prezzemolo fresco, se desiderato. Servire immediatamente con cracker alle ostriche.
Domande frequenti
Qual è il tipo di vongole migliore per la Clear Rhode Island Clam Chowder?+
Per un'autentica Clear Rhode Island Clam Chowder, le vongole quahog fresche, in particolare littlenecks o cherrystones, sono ideali per la loro carne tenera e il brodo saporito. Le vongole tritate in scatola possono essere un sostituto pratico, ma assicuratevi di usare i loro succhi naturali.
Che tipo di patata dovrei usare e come dovrei tagliarla per evitare che diventi pastosa?+
Le patate a pasta gialla come le Yukon Gold o le patate novelle rosse sono le migliori perché mantengono bene la loro forma nel brodo. Tagliatele a cubetti piccoli e uniformi di circa 1,2 cm per garantire una cottura omogenea senza che diventino troppo morbide.
Come posso impedire che la panna e il latte caglino quando li aggiungo al brodo caldo?+
Per prevenire la cagliata, temperate la panna e il latte incorporando lentamente una piccola quantità di brodo caldo prima di aggiungere il composto riscaldato nella pentola principale. Assicuratevi che la chowder non bolla una volta aggiunti i latticini.
Come posso garantire un ricco sapore di vongola senza rendere la chowder troppo salata?+
Usate brodo di vongole di alta qualità o il liquido riservato dalla cottura a vapore delle vongole fresche. Assaggiate la chowder prima di aggiungere sale extra, poiché il bacon e il succo di vongole possono contribuire significativamente alla salinità.
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