🇪🇹 Etiopia · Bevande
Tej
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAIl Tej è uno storico vino al miele etiope, spesso paragonato all'idromele, realizzato con miele fermentato e foglie di gesho. Offre un equilibrio unico tra dolcezza e amarezza erbacea che si sposa perfettamente con la cucina tradizionale speziata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogliete 100ml di miele grezzo in 400ml di acqua tiepida all'interno di un barattolo di vetro sterilizzato.
- 2
Aggiungete 2 cucchiai di foglie di gesho essiccate, assicurandovi che siano completamente immerse.
- 3
Incorporare il cucchiaino di zenzero grattugiato e la stecca di cannella per aggiungere una nota di base aromatica.
- 4
Coprite il barattolo con un panno fissato in modo lasco per consentire un'aerazione naturale durante la fermentazione iniziale.
- 5
Riponete il barattolo in un armadietto fresco e buio a temperatura ambiente per 3-5 giorni, finché non compaiono piccole bollicine.
- 6
Filtrate la miscela attraverso una garza fine in una bottiglia di vetro pulita.
- 7
Riponete la bottiglia in frigorifero per almeno 2 giorni prima di servire affinché i sapori si amalgamino.
- 8
Servite freddo nei bicchieri tradizionali a forma di campana chiamati berele.
Domande frequenti
Che cos'è il Tej?+
Il Tej è un tradizionale vino al miele fermentato etiope (idromele) fatto con miele, acqua e gesho (una specie di ramno). È una bevanda alcolica iconica dell'Etiopia, storicamente servita in contenitori di vetro specializzati chiamati berele.
Posso sostituire il gesho?+
Il gesho è essenziale per l'autentico sapore amaro-terroso e per la fermentazione; sebbene a volte venga citato il luppolo come sostituto, questo altera significativamente il carattere della bevanda.
Il Tej è forte?+
Il contenuto alcolico varia a seconda del tempo di fermentazione, ma solitamente oscilla tra il 6% e il 12%, simile a un vino forte o a un idromele artigianale.
Perché usare un panno come coperchio?+
Un panno permette il necessario scambio gassoso evitando che polvere o insetti contaminino la soluzione di miele in fermentazione.
Quanto si conserva il Tej?+
Una volta imbottigliato dopo la fermentazione iniziale, il Tej può essere conservato in frigorifero per diverse settimane, sebbene sia meglio consumarlo relativamente fresco.
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Tej.
