🇬🇧 Regno Unito · Cibo
Sostanzioso Colcannon Irlandese
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Un classico irlandese meravigliosamente semplice ma profondamente appagante, spesso gustato in tutto il Regno Unito. Purè di patate cremoso combinato con cavolo o cavolo riccio tenero cotto, cipolla saltata e abbondante burro, creando un contorno confortante o un piatto principale leggero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, pelate e tagliate a pezzi di dimensioni uniformi 900g di patate farinose, come Maris Piper o Russet. Mettetele in una pentola grande, coprite con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti finché non saranno molto tenere.
- 2
Mentre le patate cuociono, tritate finemente 300g di cavolo verde (o cavolo riccio). Aggiungetelo a una pentola separata con un filo d'acqua, coprite e cuocete a vapore per 5-7 minuti finché non sarà tenero ma ancora di un verde vivace. Scolate accuratamente, spremendo via l'acqua in eccesso.
- 3
In una piccola padella, sciogliete 30g di burro a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla media tritata finemente e soffriggete delicatamente per 8-10 minuti finché non sarà molto morbida e traslucida, ma non dorata. Questa cottura lenta fa emergere la dolcezza.
- 4
Scolate accuratamente le patate cotte e rimettetele nella pentola calda. Aggiungete 50g di burro e 100ml di latte caldo. Schiacciate le patate fino a ottenere una purea liscia e cremosa, quindi condite generosamente con sale e pepe nero appena macinato.
- 5
Ora, incorporate delicatamente il cavolo (o cavolo riccio) cotto a vapore e la cipolla soffritta ammorbidita nel purè di patate. Mescolate delicatamente finché non saranno appena combinati, assicurandovi che le verdure siano distribuite uniformemente senza lavorare troppo la purea.
- 6
Per un tocco extra di sapore e colore, tritate finemente 2 cucchiai di erba cipollina fresca e mescolateli nel colcannon. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario. Il colcannon dovrebbe essere ricco, cremoso e ben condito.
- 7
Servite il colcannon caldo, sia come contorno confortante accanto a piatti tradizionali britannici come gammon o salsicce, sia come piatto principale leggero con una noce di burro che si scioglie in un incavo creato al centro.
Domande frequenti
Quale tipo di patata è il migliore per un colcannon cremoso ma soffice?+
Per la consistenza ideale, usate patate farinose come Russet (Idaho) o Maris Piper. Queste varietà si sfaldano facilmente e assorbono bene burro e latte, risultando in un purè leggero e arioso.
Come devo cucinare il cavolo per assicurarmi che sia tenero ma non acquoso o troppo cotto?+
Tritate finemente il cavolo e cuocetelo a vapore per qualche minuto finché non sarà tenero ma croccante, oppure saltatelo delicatamente in padella con una noce di burro finché non appassisce. Questo previene che l'umidità in eccesso diluisca il colcannon.
Qual è il segreto per ottenere una consistenza liscia e ricca senza rendere il colcannon appiccicoso?+
Scaldate sempre il latte e il burro prima di aggiungerli gradualmente alle patate schiacciate. Mescolare eccessivamente ingredienti freddi può portare a una consistenza appiccicosa e poco appetitosa.
Posso usare diversi tipi di cipolle o verdure per il colcannon?+
Tradizionalmente, si usano spesso cipollotti, cotti delicatamente. Per le verdure, sebbene il cavolo sia classico, potete sostituire cavolo riccio o verza per un sapore e una consistenza leggermente diversi, assicurandovi che siano ben teneri.
Mundo Match
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