Krautschupfnudeln (Noodles Svizzeri di Cavolo e Patate) vs Sostanzioso Colcannon Irlandese

Entrambi i piatti abbinano la patata a cavolo, cipolla, burro ed erba cipollina, ma approdano a consistenze molto diverse. Nei Krautschupfnudeln la patata viene impastata con farina, uovo e noce moscata e modellata in piccoli gnocchetti affusolati, lessati e poi saltati in padella con pancetta affumicata, cavolo profumato ai semi di carvi e un goccio di brodo vegetale finché risultano leggermente dorati e croccanti fuori. Il colcannon invece schiaccia le patate con burro e latte tiepido, incorporando cavolo cotto al vapore e cipolla appassita dolcemente, per un risultato liscio e cremoso. Uno è affumicato, sapido e croccante ai bordi; l'altro morbido, burroso e delicato.