Di eatmundo · 9 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
3 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pad Thai (Noodles Thailandesi Saltati). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Tahu GimbalIn Indonesia · stessi ingredienti61%
Tahu PetisIn Indonesia · stessi ingredienti52%
Penang Char Koay TeowIn Malesia · stessi ingredienti52%
Un amato classico della cucina thailandese, il Pad Thai presenta noodles di riso saltati in padella intrecciati con gamberi, tofu, uova e un misto di verdure fresche. Saltato in una vibrante salsa di tamarindo agrodolce e salata, è una sinfonia di consistenze e sapori, spesso guarnito con arachidi croccanti e uno spicchio di lime fresco.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pad Thai è Tahu Gimbal (Indonesia): i due condividono il 61% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Immergete 150g di noodles di riso piatti secchi in acqua tiepida per 20-30 minuti, finché non saranno ammorbiditi ma ancora sodi al morso. Scolate accuratamente e mettete da parte. Un ammollo eccessivo li rende molli; finiranno di cuocere nel wok.
- 2
In una piccola ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di pasta di tamarindo, 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero di palma (o zucchero di canna) e 1 cucchiaio d'acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto. Assaggiate e aggiustate per un equilibrio di dolce, acido e salato.
- 3
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un grande wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 1 scalogno piccolo tritato, soffriggete finché non saranno fragranti, circa 30 secondi. Spingete da un lato. Aggiungete 150g di gamberi crudi sbucciati e 100g di tofu sodo (tagliato a cubetti piccoli), cuocete finché i gamberi non saranno rosa e il tofu leggermente dorato, circa 2-3 minuti.
- 4
Spingete i gamberi e il tofu da un lato, poi rompete 1 uovo grande nello spazio libero. Strapazzate rapidamente finché non sarà appena rappreso, poi rompetelo e mescolate con gli altri ingredienti. Aggiungete i noodles di riso ammollati nel wok.
- 5
Versate la salsa di tamarindo preparata sui noodles. Aggiungete 50g di germogli di soia freschi e 2 cucchiai di erba cipollina all'aglio tritata. Mescolate delicatamente il tutto con delle pinze, assicurandovi che i noodles siano uniformemente ricoperti e le verdure siano solo tenere e croccanti, circa 2-3 minuti. I noodles dovrebbero diventare traslucidi e gommosi.
- 6
Mescolate 1 cucchiaio di arachidi tostate tritate e 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (opzionale) per un tocco di piccante. Servite immediatamente con uno spicchio di lime a lato.
Domande frequenti
Che cos'è il Pad Thai?
Il Pad Thai è un piatto di spaghetti di riso saltati in padella originario della Thailandia. È composto da gamberi, tofu sodo, aglio, erba cipollina, pasta di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. Viene solitamente servito come portata principale.
Che tipo di noodles di riso sono i migliori per il Pad Thai?
Usate noodles di riso piatti e secchi, tipicamente larghi 3-5 mm (spesso etichettati come "rice stick" o "Pad Thai noodles"). Evitate i noodles freschi, che possono essere troppo morbidi.
Posso sostituire la proteina?
Assolutamente! Pollo, maiale, o anche tofu aggiuntivo o verdure miste funzionano meravigliosamente. Regolate i tempi di cottura secondo necessità per assicurarvi che la proteina sia cotta completamente.
Come evito che il mio Pad Thai diventi unto o appiccicoso?
Usate un wok caldo ed evitate di sovraffollare. Cuocete a lotti se necessario. Assicuratevi che i noodles siano scolati correttamente e non troppo ammollati.
Qual è il segreto di una salsa Pad Thai autentica?
L'equilibrio di dolce, acido e salato dal tamarindo, zucchero di palma e salsa di pesce è fondamentale. Assaggiate e aggiustate finché non sarà perfetto per il vostro palato.