🇮🇩 Indonesia · Cibo
Tahu Petis
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUno snack popolare di Giava orientale, composto da tofu fritto farcito con una salsa saporita, dolce e piccante a base di pasta di gamberi fermentata. Un perfetto equilibrio di consistenze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 400g di tofu sodo a cubetti e friggeteli in olio caldo finché non sono dorati e croccanti all'esterno, circa 8 minuti.
- 2
Tostate 100g di arachidi in una padella asciutta finché non diventano fragranti, poi tritatele grossolanamente in un mortaio.
- 3
Preparate la base della salsa macinando 3 spicchi d'aglio, 2 peperoncini e 50g di zucchero di palma fino a ottenere una pasta liscia.
- 4
Mescolate le spezie macinate con 1 cucchiaio di pasta di tamarindo, 3 cucchiai di salsa di soia e un pizzico di sale per creare un condimento denso.
- 5
Aggiungete le arachidi tritate alla miscela di salsa, mescolando bene.
- 6
Scolate il tofu fritto e incidete ogni cubetto per creare una piccola tasca.
- 7
Farcite generosamente ogni cubetto di tofu con la saporita salsa di arachidi e pasta di gamberi.
- 8
Servite immediatamente con una manciata di germogli di soia freschi per aggiungere croccantezza.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta di gamberi?+
Se il petis è difficile da trovare, un mix denso di salsa di ostriche e salsa di soia può imitare l'umami.
Il tofu deve essere croccante?+
Sì, l'esterno deve essere croccante per offrire un buon contrasto con il ripieno morbido.
Quanto è piccante?+
Controllate voi il livello di piccantezza; regolate il numero di peperoncini in base ai vostri gusti.
Posso servirlo come piatto principale?+
È tradizionalmente uno snack, ma potete servirlo con del riso per renderlo un pasto più sostanzioso.
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