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Malesia · Cibo

Penang Char Koay Teow

50 min
440 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Penang Char Koay Teow🇲🇾Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

1 corrispondenza

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Penang Char Koay Teow. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Pasta lunga55 ricette da 12 paesi

Un piatto di noodle affumicati saltati al wok, il gioiello dello street food di Penang. Presenta noodle di riso piatti saltati ad alta temperatura con succulenti gamberi, cuori di mare e una salsa piccante.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Penang Char Koay Teow è Pad Thai (Tailandia): i due condividono il 52% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Dividi ogni ingrediente in due porzioni uguali e cuoci in due riprese affinché il wok resti caldo. Per ogni ripresa, riscalda 2 cucchiai di olio in un wok finché non inizia a fumare leggermente.

  • 2

    Salta l'aglio tritato della ripresa (3 spicchi in totale) per 15 secondi finché non diventa profumato, poi aggiungi i gamberi e cuoci finché non diventano rosa.

  • 3

    Aggiungi i cuori di mare e i germogli di soia, saltando rapidamente per 30 secondi per mantenerli croccanti.

  • 4

    Sposta gli ingredienti sul lato del wok e aggiungi i noodle di riso, versando immediatamente la pasta di peperoncino e la salsa di soia.

  • 5

    Salta tutto a fuoco vivo per 1 minuto per assicurarti che i noodle siano ben conditi e per ottenere il 'wok hei' (il soffio affumicato del wok).

  • 6

    Sposta i noodle sul lato, rompi 2 uova, lasciale rapprendere per qualche secondo, poi strapazzale e saltale con i noodle. Aggiungi l'erba cipollina cinese e salta per altri 30 secondi finché non appassisce appena, rimanendo di un verde brillante.

  • 7

    Ripeti i passaggi da 1 a 6 con la seconda ripresa, poi servi immediatamente mentre è bollente affinché i noodle rimangano elastici e i germogli di soia restino croccanti.

Domande frequenti

Che cos'è il Penang Char Koay Teow?

Il Penang Char Koay Teow è un piatto di noodle saltati originario della Malesia. È composto da noodle di riso piatti, gamberi, cuori di mare, uovo, germogli di soia ed erba cipollina cinese, saltati con aglio, pasta di peperoncino e salsa di soia. Viene solitamente consumato come pasto principale presso bancarelle o mercati alimentari.

Cos'è il wok hei?

È il complesso sapore affumicato ottenuto saltando in un wok molto caldo; usa l'impostazione di calore più alta.

Posso sostituire i cuori di mare?

Sì, le cozze o gamberi extra sono sostituti comuni, sebbene i cuori di mare offrano il gusto salmastro più autentico.

I noodle devono rompersi?

Maneggiali delicatamente per mantenerli intatti; salta con un leggero movimento oscillatorio invece di tritare.

I noodle devono essere ammollati?

Se sono freschi, non serve; se secchi, ammollali secondo le istruzioni finché non diventano flessibili.

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