🇨🇳 Cina · Cibo
Maiale brasato taiwanese su riso
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNQuesto iconico piatto confortevole presenta pancia di maiale che si scioglie in bocca, cotta lentamente in una profumata riduzione di soia. È servito al meglio sopra una ciotola di riso bianco soffice.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbollentare 500g di pancia di maiale in acqua bollente per 3 minuti per rimuovere le impurità, quindi scolare e tagliare a cubetti di 1cm.
- 2
In un wok a fuoco medio, rosolare i cubetti di maiale finché non rilasciano il grasso e diventano leggermente dorati.
- 3
Aggiungere 30g di zenzero affettato e 3 cipollotti tritati, cuocendo finché non sprigionano un aroma meraviglioso, circa 1 minuto.
- 4
Sfumare con 100ml di vino Shaoxing, raschiando i deliziosi pezzetti dorati dal fondo della padella.
- 5
Aggiungere 60ml di salsa di soia, 30g di zucchero, 2 anice stellato e abbastanza acqua da coprire appena il maiale.
- 6
Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, controllando che il liquido non evapori troppo velocemente.
- 7
Togliere il coperchio e cuocere a fuoco medio-alto per altri 10 minuti per addensare la salsa in una glassa lucida.
- 8
Servire generosamente il tenero maiale e la sua salsa sopra ciotole di riso caldo.
Domande frequenti
Posso usare la spalla di maiale?+
Sì, la spalla è un'alternativa più magra, ma la pancia fornisce la classica consistenza setosa.
Cosa posso usare se non trovo il vino Shaoxing?+
Si può usare sherry secco o mirin come sostituto, anche se cambierà leggermente il profilo di sapore.
Devo lasciare la pelle sulla carne?+
Sì, la pelle contiene collagene che aiuta ad addensare la salsa e le conferisce una consistenza autentica.
Quanto tempo posso conservare gli avanzi?+
Conservare in un contenitore ermetico fino a 3 giorni in frigorifero; il sapore migliora il giorno dopo.
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