🇮🇳 India · Bevande
Kesar Doodh (Latte allo Zafferano)
Di eatmundo · 11 luglio 2026
Una ricca e regale bevanda indiana al latte infusa con zafferano e frutta a guscio. Tradizionalmente servita calda, è un trattamento confortante per le notti fredde o le celebrazioni.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Riscalda 500 ml di latte intero in una casseruola media a fuoco medio.
- 2
Aggiungi 0,5 cucchiaino di stimmi di zafferano di alta qualità in una ciotolina con un goccio di latte caldo.
- 3
Schiaccia leggermente lo zafferano e lascialo in infusione per 5 minuti finché il latte non diventa dorato.
- 4
Porta il latte nella pentola a un leggero sobbollire, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci sul fondo.
- 5
Unisci 2 cucchiai di zucchero mescolando fino a completo scioglimento.
- 6
Versa il latte allo zafferano infuso nella pentola principale e osserva il colore trasformarsi.
- 7
Fai sobbollire per altri 5 minuti a fuoco basso per approfondire i sapori.
- 8
Servi caldo in piccoli bicchieri, guarnendo opzionalmente con mandorle a scaglie o pistacchi.
Domande frequenti
Devo usare latte intero o parzialmente scremato per il Kesar Doodh?+
Usa sempre latte intero per ottenere la consistenza cremosa e ricca essenziale per questa bevanda tradizionale.
Per quanto tempo devo mettere in infusione lo zafferano prima di aggiungerlo al latte?+
Lascia in infusione i pistilli di zafferano in un cucchiaio di latte tiepido per almeno 10-15 minuti per sprigionare completamente colore e aroma.
Qual è il modo migliore per evitare che il latte si attacchi al fondo?+
Utilizza un pentolino dal fondo spesso e mescola continuamente a fuoco medio-basso per evitare che il latte bruci o si attacchi.
Posso sostituire lo zucchero semolato con altri dolcificanti?+
Sì, puoi usare miele, zucchero di canna integrale o sciroppo d'acero, ma aggiungili solo quando il latte si è leggermente raffreddato per preservarne le proprietà.
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