Di eatmundo · 8 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
12 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kefir Fatto in Casa. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Café con Leche (Caffè e Latte)In Spagna · stessi ingredienti50%
Classica Bevanda al Latte Maltato HorlicksNel Regno Unito · stessi ingredienti50%
Caffè MacchiatoIn Italia · stessi ingredienti50%
Scoprite l'antica tradizione del kefir turco fatto in casa, una bevanda lattea naturalmente fermentata, nota per il suo sapore acidulo e la sua consistenza cremosa. Questa bevanda ricca di probiotici è semplice da preparare e offre un'aggiunta rinfrescante e salutare alla vostra routine quotidiana.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kefir Fatto in Casa è Café con Leche (Spagna): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Prepara il tuo contenitore per la fermentazione: Scegli un barattolo di vetro pulito con una capacità di almeno 750 ml. Assicurati che sia stato lavato e risciacquato accuratamente per prevenire la contaminazione, poiché il kefir è una coltura viva.
- 2
Unisci gli ingredienti: Metti delicatamente 1 cucchiaio (circa 15g) di grani di kefir attivi nel barattolo di vetro pulito. Versa 500 ml di latte fresco a temperatura ambiente sui grani. Il latte intero è tradizionalmente preferito per il suo contenuto di grassi, che nutre bene i grani.
- 3
Copri e fermenta: Copri leggermente il barattolo con un coperchio traspirante, come un filtro da caffè o un panno fissato con un elastico. Questo permette la circolazione dell'aria mantenendo i contaminanti all'esterno. Non usare un coperchio ermetico, poiché si accumuleranno gas.
- 4
Lascia fermentare a temperatura ambiente: Posiziona il barattolo in un luogo caldo, idealmente tra i 20-24°C (68-75°F), lontano dalla luce solare diretta. Lascialo fermentare per 18-24 ore. Il latte si addenserà e svilupperà un aroma acidulo; una leggera separazione del siero potrebbe apparire sul fondo.
- 5
Controlla la prontezza: Dopo 18 ore, inclina delicatamente il barattolo. Il kefir dovrebbe essere leggermente addensato, simile a uno yogurt sottile. Potresti vedere piccole sacche di gas. Assaggia una piccola quantità; dovrebbe essere piacevolmente aspro. Se è troppo liquido o non abbastanza acidulo, lascialo fermentare per qualche ora in più.
- 6
Filtra il kefir: Una volta fermentato a tuo piacimento, posiziona un colino non metallico sopra una ciotola pulita. Versa la miscela di kefir attraverso il colino, ruotando o picchiettando delicatamente il colino per aiutare il liquido addensato a passare. Evita di spingere i grani, poiché questo può danneggiarli.
- 7
Separa i grani e servi: I grani di kefir rimarranno nel colino. Sciacqua leggermente i grani di kefir filtrati con una piccola quantità di latte fresco o acqua non clorata se lo desideri (anche se non è strettamente necessario) e mettili immediatamente in latte fresco per iniziare una nuova produzione. Versa il kefir appena fatto in un bicchiere e gustalo!
Domande frequenti
Che cos'è il kefir?
Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato originaria della regione del Caucaso. Si ottiene aggiungendo granuli di kefir al latte e viene solitamente consumato freddo come bevanda rinfrescante.
Come faccio a sapere se i miei grani di kefir sono attivi e sani?
I grani di kefir attivi fermenteranno rapidamente il latte, di solito entro 24 ore, producendo una bevanda cremosa e acidula. I grani sani tendono anche a crescere e moltiplicarsi nel tempo, indicando una coltura robusta.
Qual è il tipo di latte migliore per fare il kefir?
Sebbene tu possa usare vari tipi di latte, il latte vaccino intero è generalmente raccomandato in quanto fornisce ampi nutrienti per i grani, risultando in un kefir ricco e consistente. Evita il latte UHT se possibile.
Il mio kefir è troppo acido/troppo liquido. Cosa devo fare?
Se è troppo acido, accorcia il tempo di fermentazione o riduci la quantità di grani. Se è troppo liquido, aumenta il tempo di fermentazione, usa più grani o prova un punto di fermentazione più caldo.
Come conservo i grani di kefir quando non faccio kefir?
Per brevi pause (fino a una settimana), conserva i grani nel latte fresco in frigorifero. Per pause più lunghe, possono essere risciacquati, asciugati e conservati nel congelatore o disidratati, anche se la riattivazione richiede tempo.
