Tè alla Citronella e Zenzero (Nam Takrai Nam Khing) vs Acqua, Miele e Lime

Queste due bevande condividono miele e lime, ma li usano in modo molto diverso. Il tè alla citronella e zenzero trae il suo carattere dalla citronella schiacciata e dallo zenzero affettato sottile, sobbolliti per 10-15 minuti fino a ottenere un'infusione limpida, dorata e aromatica, addolcita a piacere con miele o zucchero, con un cucchiaino di succo di lime come tocco vivace facoltativo. L'acqua al miele e lime non si cuoce ed è essenziale: miele grezzo sciolto in acqua tiepida, il succo di mezzo lime e acqua fresca per completare. Qui il pulito equilibrio agrodolce è tutto, mentre il tè, più speziato, si può servire caldo o con ghiaccio.