Tarte Tropézienne: Brioche Ripiena di Crema di Saint-Tropez vs Classica Torta al Burro Gooey di St. Louis

Entrambi i dessert si basano su burro, latte, vaniglia e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. La tarte tropézienne incorpora burro e uova in una brioche lievitata con lievito e cosparsa di zucchero in granella, poi farcita con crème diplomate: una crema pasticcera alla bacca di vaniglia, addensata con tuorli e amido di mais, alleggerita con panna montata e servita leggermente fredda. La gooey butter cake usa burro fuso sia in una base pressata di farina e zucchero sia in una copertura acidula di formaggio cremoso e zucchero a velo, cotta finché i bordi diventano dorati mentre il centro resta morbido e cremoso.