Güveç (Stufato Turco in Vaso di Argilla) vs Ratatouille

Entrambi i piatti riuniscono melanzana, zucchina, peperoni, pomodoro e timo, ma li trattano in modo molto diverso. Nel güveç l'agnello crudo, le patate e le verdure vengono mescolati con olio d'oliva, concentrato di pomodoro e timo secco, poi cotti in forno coperti in una pentola di terracotta con acqua finché la carne è tenerissima; si finisce scoperti perché le fette di pomodoro in superficie si dorino e caramellizzino. La ratatouille si costruisce sul fornello per fasi: cipolla e aglio soffritti, peperoni lasciati leggermente sodi, poi melanzana e zucchina appena dorate prima di sobbollire con pomodori freschi, rametti di timo e alloro. Il prezzemolo fresco aggiunto alla fine dona una chiusura più leggera, erbacea e interamente vegetale.