Streuselkuchen (Torta Tedesca Sbriciolata) vs Crostatine Maids of Honour

Entrambi i dolci puntano su burro e zucchero, ma li impiegano in modi molto diversi. Lo Streuselkuchen li divide tra un morbido impasto lievitato, arricchito con latte e uovo e lasciato raddoppiare, e una copertura di burro freddo sfregato con farina e zucchero fino a ottenere briciole dorate e ben distinte. Le Maids of Honour Tarts sfregano il burro freddo con la farina per un sottile guscio di pasta e riservano lo zucchero a un ripieno liscio di ricotta, mandorle tritate, tuorlo, scorza di limone e vaniglia che si rapprende in cottura. Il primo è una torta soffice e lievitata coronata di briciole; le seconde, piccole tartellette dal cuore cremoso, mandorlato e profumato di limone.