Ratatouille vs Marmitako (Stufato di Tonno Basco)

Entrambi i piatti partono dalla stessa base di cipolla, aglio, peperoni e pomodoro ammorbiditi nell’olio d’oliva, ma prendono strade diverse. La ratatouille vi aggiunge melanzane e zucchine rosolate, concentrato di pomodoro e timo, poi sobbolle lentamente finché le verdure diventano tenere e i sapori si fondono, chiudendo con prezzemolo mescolato alla fine. Il marmitako fa sprigionare la paprika dolce nel pomodoro, aggiunge patate spezzate il cui amido addensa un brodo di pesce e rimette il tonno scottato solo per pochi minuti perché resti morbido, con il prezzemolo come guarnizione fresca.