Frittelle di Melanzane Greche Croccanti vs İzmir Köfte (Polpette con Patate e Salsa al Pomodoro)

Entrambi i piatti si affidano a uovo e pangrattato per legare un impasto insaporito con cipolla, aglio e prezzemolo, ma nel piatto arrivano a risultati molto diversi. Le frittelle di melanzane uniscono la polpa morbida delle melanzane arrostite a cipolla soffritta, menta fresca e feta sapida, poi vengono leggermente infarinate e fritte nell'olio d'oliva fino a ottenere una crosta dorata e croccante. L'İzmir köfte invece insaporisce la carne macinata con cipolla grattugiata e cumino, la rosola brevemente nell'olio d'oliva e la cuoce in forno con patate, peperoni e fette di pomodoro in un sugo di concentrato di pomodoro finché le patate sono tenere. Uno è un boccone croccante ed erbaceo, l'altro una teglia al forno sostanziosa e ricca di sugo.