Pisto Manchego (Ratatouille della Mancia) vs İmam Bayıldı (Melanzane Ripiene all'Olio d'Oliva)

Entrambi i piatti partono da cipolla, aglio, peperone e pomodoro ammorbiditi lentamente nell'olio d'oliva, ma usano questa base comune in modi molto diversi. Il pisto manchego la trasforma in uno stufato di verdure caldo, aggiungendo zucchine a cubetti e lasciando sobbollire tutto coperto finché le verdure sono tenerissime e i sapori si fondono. L'İmam Bayıldı fa della stessa base un ripieno punteggiato di prezzemolo, distribuito in metà di melanzana salate e fritte, poi cotte in forno finché si lasciano bucare facilmente con la forchetta. Servito freddo o a temperatura ambiente, con limone a parte, risulta più ricco e più marcato dall'olio d'oliva.