Nohutlu Pilav (Pilaf di Riso con Ceci) vs Revithia sto Fourno: Ceci al Forno di Sifnos

Entrambi i piatti si basano su olio d'oliva, ceci e cipolla, ma arrivano a risultati molto diversi. Nel pilaf la cipolla viene appassita dolcemente in burro e olio d'oliva, il riso ammollato viene tostato finché scricchiola e poi cotto al vapore nel brodo vegetale, così i ceci lessati si distribuiscono tra chicchi sgranati e soffici, con un calore burroso e pepato. Revithia sto Fourno, invece, cuoce lentamente in forno per ore ceci secchi ammollati con abbondante olio d'oliva, cipolla e alloro, finché diventano cremosi e fondenti in un sugo denso, simile a uno stufato.