Di eatmundo · 5 luglio 2026
🇹🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
6 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Nohutlu Pilav (Pilaf di Riso con Ceci). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Risotto Cremoso ai Funghi PorciniIn Italia · stessi ingredienti· Stessa tecnica71%
Kibbet LaqteenIn Libano · stessi ingredienti57%
Makarounes Karpathiane con Formaggio SitakaIn Grecia · stessi ingredienti50%
Il Nohutlu Pilav è un confortante e ampiamente amato pilaf di riso turco arricchito con ceci teneri. Spesso servito dai carretti di strada con un contorno di pollo o gustato come soddisfacente piatto principale, i suoi sapori semplici ma profondi lo rendono un caposaldo della cucina turca. Il riso soffice e i ceci cremosi creano un piatto armonioso e nutriente, sia sostanzioso che delizioso.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Nohutlu Pilav è Risotto Cremoso ai Funghi Porcini (Italia): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Se usate ceci secchi, mettetene a bagno 200 grammi (1 tazza) per una notte. Il giorno dopo, scolateli e cuoceteli in acqua fresca per 45-60 minuti finché non saranno teneri ma non sfatti. Se usate ceci in scatola, sciacquateli e scolateli accuratamente. Dovreste ottenere circa 300 grammi (1.5 tazze) di ceci cotti.
- 2
Sciacquate 300 grammi (1.5 tazze) di riso baldo (o altro riso a grano medio) sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida. Trasferite il riso sciacquato in una ciotola, copritelo con 1 l di acqua calda e lasciatelo in ammollo per 15-20 minuti. Questo aiuta i chicchi a cuocere in modo uniforme e a diventare soffici.
- 3
In una pentola grande dal fondo spesso (idealmente antiaderente), sciogliete 2 cucchiai di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla piccola tritata finemente e soffriggete per 5-7 minuti finché non diventa traslucida e morbida, facendo attenzione a non farla dorare.
- 4
Scolate accuratamente il riso ammollato e aggiungetelo alla pentola con la cipolla soffritta. Soffriggete il riso per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente, finché i chicchi non diventeranno leggermente traslucidi ai bordi e non produrranno un leggero crepitio. Questo passaggio di tostatura è cruciale per ottenere chicchi separati e soffici.
- 5
Mescolate i 300 grammi (1.5 tazze) di ceci cotti, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolate delicatamente per amalgamare, assicurandovi che i ceci siano distribuiti uniformemente nel riso.
- 6
Versate 450 ml di brodo vegetale caldo. Portate il composto a bollore a fuoco vivo, mescolando una volta per assicurarvi che nulla si attacchi al fondo della pentola. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario.
- 7
Una volta a bollore, riducete immediatamente la fiamma al minimo, coprite la pentola ermeticamente con un coperchio e lasciate sobbollire indisturbati per 15-18 minuti. Non sollevate il coperchio durante questo periodo: lasciate che il vapore faccia la sua magia per cuocere il riso perfettamente.
- 8
Dopo 15-18 minuti, togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, ancora coperta, per altri 10 minuti. Questo periodo di riposo permette al vapore di ridistribuirsi, ottenendo un riso incredibilmente soffice. Infine, sgranate delicatamente il pilaf con una forchetta e servite caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il Nohutlu Pilav?
Il nohutlu pilav è un piatto di riso turco preparato con ceci, burro e brodo. È un comune cibo da strada ed è servito abitualmente come piatto principale o come contorno nelle cucine domestiche.
Quale tipo di riso è il migliore per il Nohutlu Pilav per ottenere la consistenza desiderata?
Il riso baldo o un altro riso a grano medio è ideale per il Nohutlu Pilav poiché cuoce in modo soffice e separato, impedendo al pilaf di diventare appiccicoso. L'ammollo preventivo del riso contribuisce anche a una consistenza superiore.
Dovrei usare ceci secchi o in scatola, e come dovrebbero essere preparati per il Nohutlu Pilav?
Sebbene i ceci in scatola siano pratici e possano essere usati dopo il risciacquo, il Nohutlu Pilav tradizionale spesso beneficia dei ceci secchi ammollati una notte intera e poi bolliti fino a renderli teneri. Questo produce un sapore più ricco e terroso e una consistenza migliore.
Qual è il rapporto corretto tra liquido e riso e il metodo di cottura per garantire un pilaf soffice e non appiccicoso?
Per 300 g di riso baldo sciacquato e ammollato, usate 450 ml di brodo vegetale caldo. Prima soffriggete la cipolla, poi tostate il riso scolato nel burro e nell'olio, mescolate i ceci e il condimento e versate il liquido caldo. Portate a bollore, quindi riducete immediatamente la fiamma al minimo, coprite ermeticamente e cuocete senza disturbare per 15-18 minuti. Lasciate riposare il pilaf coperto per 10 minuti prima di sgranarlo.
Che tipo di brodo dovrei usare, o come posso migliorare il sapore generale del pilaf?
Il brodo vegetale aggiunge una profondità di sapore significativa rispetto alla sola acqua. Per un gusto ancora più ricco, soffriggete le cipolle nel burro e nell'olio d'oliva finché non saranno morbide e traslucide, senza farle dorare, prima di aggiungere il riso e il liquido.
🇹🇷Immagine generata dall'IA
