🇱🇧 Libano · Cibo
Kibbet Laqteen
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧 LBUn delizioso kibbeh libanese di zucca, preparato tradizionalmente durante il periodo del raccolto. Un sostanzioso piatto vegetariano dove zucca e bulgur creano una consistenza unica, farcito con una miscela speziata di cipolle e ceci.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocere 500 g di zucca sbucciata e cubettata al vapore finché non sarà tenera, circa 15 minuti, quindi schiacciarla bene.
- 2
Unire la zucca schiacciata con 300 g di bulgur fine in una ciotola e lasciar riposare per 20 minuti affinché si idrati.
- 3
Soffriggere 3 cipolle tritate in olio d'oliva finché non diventano traslucide, quindi aggiungere 200 g di ceci cotti e le spezie.
- 4
Condire il ripieno di cipolle e ceci con sale, pepe e un pizzico di cannella.
- 5
Impastare il composto di zucca e bulgur con le mani finché non diventa un impasto omogeneo.
- 6
Prendere una manciata di impasto e formare delle piccole ovali cave.
- 7
Farcire ogni ovale con il composto di cipolle e ceci e sigillare i bordi con le dita umide.
- 8
Disporre su una teglia, spennellare con olio d'oliva e cuocere in forno a 200°C per 25 minuti finché non saranno croccanti.
Domande frequenti
Che tipo di bulgur dovrei usare per il Kibbet Laqteen?+
Utilizza bulgur a grana fine, poiché si idrata perfettamente con la purea di zucca creando un impasto liscio e facile da lavorare.
Come faccio a evitare che il composto di zucca sia troppo acquoso?+
Dopo aver cotto la zucca, scolala accuratamente in un colino ed elimina l'umidità in eccesso prima di amalgamarla al bulgur.
Qual è il modo migliore per preparare il ripieno di ceci?+
Rosola le cipolle affettate sottilmente in olio d'oliva finché non diventano dorate, quindi uniscile ai ceci cotti e a spezie come cumino e cannella.
Come capisco quando il kibbeh è pronto?+
È pronto quando la superficie forma una crosticina croccante e dorata e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia.
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