İmam Bayıldı (Melanzane Ripiene all'Olio d'Oliva) vs Psari Plaki: Pesce Plaki al Forno

Entrambi i piatti partono da olio d'oliva, cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo, ma approdano a risultati molto diversi. Nell'İmam Bayıldı, mezze melanzane salate vengono fritte fino a dorarsi, farcite con un ripieno morbido di cipolla dolcemente caramellata, pomodoro e peperone, bilanciato da un pizzico di zucchero, poi cotte in forno finché tenerissime e servite fredde, ricche e vellutate. Lo Psari Plaki versa una salsa di pomodoro e cipolla cotta a fuoco lento sul pesce bianco condito, lo inforna con fette di limone sistemate tra i filetti e arriva caldo, con filetti che si sfaldano. Uno è un generoso comfort food di verdure; l'altro, un pesce al forno più leggero e fresco.