Gaeseong Juak vs Kinako Mochi

Entrambi i dolci partono da farina di riso glutinoso e zucchero, ma nel piatto arrivano a risultati molto diversi. Il Gaeseong Juak lega la farina con acqua bollente in un impasto, modellato in sfere con un incavo e fritto in abbondante olio vegetale fino a dorarsi; poi viene spennellato con olio di sesamo e miele per una finitura lucida, aromatica e croccante. Il Kinako Mochi, invece, cuoce al microonde un composto liscio finché diventa appiccicoso, traslucido e molto elastico, per poi rivestirlo di polvere di soia tostata mescolata con zucchero. Uno è croccante, dal sentore di frutta secca e mielato; l'altro morbido, elastico e tostato.