Escalivada (Verdure Grigliate) vs Frittelle di Melanzane Greche Croccanti

Entrambi i piatti iniziano arrostendo la melanzana intera finché è molto morbida, poi prendono strade opposte. L'escalivada mantiene le verdure abbrustolite e pelate in lunghe strisce spesse insieme a peperoni rossi, cipolla e pomodoro, condendole generosamente con olio d'oliva, aglio crudo affettato sottile, sale e pepe, e lasciandole riposare a temperatura ambiente per un piatto tenero e affumicato. Le frittelle, invece, strizzano la polpa tritata e la legano con uovo e pangrattato, aggiungendo cipolla e aglio soffritti, feta sapida, menta e prezzemolo. Infarinate e fritte nell'olio d'oliva, diventano dorate e croccanti fuori, con un cuore morbido e profumato di erbe.