Classiche Polpette di Pesce Britanniche vs Cotoletta alla Milanese

Entrambi i piatti sfoggiano una panatura dorata e croccante e si servono con spicchi di limone, ma usano gli ingredienti comuni in modo molto diverso. Nelle fish cake il burro si scioglie con il latte in un purè di patate liscio, unito a pesce bianco sfaldato, cipolla e prezzemolo per un interno morbido e saporito sotto una crosta di farina, uovo e pangrattato fritta in olio vegetale. La cotoletta rinuncia alla farina, pressa uovo e pangrattato su una costoletta di vitello con l'osso appiattita e la frigge nel burro portato a nocciola. La spruzzata di limone smorza questa ricchezza, mentre le fish cake restano delicate e confortanti.