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Scampi e Patatine Classici con Piselli alla Menta
Di eatmundo · 6 luglio 2026
Un amato classico dei pub britannici, che presenta succulente code di scampi impanate (spesso chiamate scampi) fritte fino a ottenere una croccantezza dorata, servite accanto a patatine fritte spesse e vivaci piselli alla menta. È una deliziosa prelibatezza di mare, confortante e soddisfacente, da gustare calda e fresca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Prepara le patatine: Sbuccia 2 patate grandi (es. Maris Piper o King Edward) e tagliale a bastoncini spessi 1 cm. Sciacquale accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, quindi asciugale completamente con un panno da cucina pulito. Questo previene l'adesione e garantisce croccantezza.
- 2
Prima frittura delle patatine: Scalda 1 litro di olio vegetale in una pentola profonda e a fondo spesso o in una friggitrice a 130°C (265°F). Calma le patatine nell'olio caldo a lotti, se necessario, per evitare di sovraffollare. Friggi per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono ma non si dorano; dovrebbero essere ancora pallide. Rimuovi e scola su carta assorbente.
- 3
Prepara i piselli alla menta: Mentre le patatine vengono pre-fritte, scalda delicatamente 200g di piselli già ammollati o in scatola in una piccola casseruola a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente. Incorpora 1-2 cucchiai di menta fresca tritata e condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mantieni caldo.
- 4
Impana gli scampi: Ricopri leggermente 300g di scampi (gamberi) crudi scongelati in farina condita (sale, pepe), quindi immergili in 1 uovo sbattuto e infine rotolali in 100g di pangrattato Panko, assicurando una copertura uniforme. Premi delicatamente per aiutare le briciole ad aderire.
- 5
Seconda frittura delle patatine: Aumenta la temperatura dell'olio a 180°C (350°F). Riporta le patatine pre-fritte nell'olio caldo e friggile per altri 3-5 minuti, o finché non saranno dorate e meravigliosamente croccanti. Scolale accuratamente su carta assorbente fresca e condisci immediatamente con sale.
- 6
Friggi gli scampi: Aggiungi delicatamente gli scampi impanati all'olio caldo, friggendoli a lotti per 2-3 minuti finché non saranno dorati e cotti. Gli scampi dovrebbero galleggiare ed essere splendidamente croccanti all'esterno. Non sovraffollare la padella, poiché ciò può abbassare la temperatura dell'olio e rendere gli scampi unti.
- 7
Servi immediatamente: Disponi gli scampi caldi e croccanti, le patatine dorate e i piselli alla menta su piatti caldi. Uno spicchio di limone da spremere sugli scampi è vivamente consigliato per un'esplosione di sapore extra. Goditi questo classico piatto britannico!
Domande frequenti
Che tipo di gamberi sono i migliori per lo scampi e come dovrebbero essere preparati prima dell'impanatura?+
Per lo scampi migliore, usate gamberi reali grandi, crudi e sgusciati, o scampi. Assicuratevi che siano privati del filo intestinale e tamponati molto bene prima di impanare per ottenere un rivestimento croccante.
Che tipo di patata è ideale per patatine croccanti e qual è lo spessore di taglio raccomandato?+
Le patate Maris Piper o King Edward sono eccellenti per preparare patatine croccanti. Tagliatele a bastoncini di circa 1 cm (½ pollice) di spessore per una consistenza ottimale.
Qual è il tempo e la temperatura di cottura ideali per friggere lo scampi e assicurarsi che sia perfettamente cotto?+
Friggete lo scampi impanato in olio caldo (circa 170-180°C / 340-350°F) per 2-3 minuti finché non sono dorati e i gamberi sono opachi all'interno.
Come posso assicurarmi che i piselli alla menta siano vivaci e saporiti, e non troppo cotti?+
Cuocete i piselli brevemente finché non sono teneri, quindi scolateli immediatamente e incorporate menta fresca tritata e una noce di burro o una spruzzata di succo di limone.
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