Budino Sussex Pond vs Classica Torta Acida al Limone e Meringa

Entrambi i dessert si basano su zucchero, burro e limone, ma li usano in modo molto diverso. Il Sussex Pond Pudding racchiude un limone intero bucherellato, con burro a cubetti e zucchero demerara, in una pasta al grasso di rognone e cuoce al vapore per tre ore, finché il ripieno si scioglie in uno sciroppo di limone burroso che fuoriesce quando il pudding viene capovolto. La torta al limone meringata cuoce zucchero, amido di mais e tuorli in una crema densa, arricchita con burro, succo e scorza di limone, che si rassoda in una base cotta sotto una meringa dorata. Uno è morbido e sciropposo; l'altra è aspra, compatta e ariosa in superficie.