Biscotto Bianco e Nero Classico vs Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e Vaniglia

Entrambi i dolci partono da latte, burro e uovo, ma li impiegano in modi molto diversi. Per il black and white cookie il burro viene montato con lo zucchero, si aggiungono lievito chimico e latte e, dopo una breve cottura, il biscotto riceve due glasse lisce, una alla vaniglia e una intensificata con cacao in polvere. Per il cannelé latte tiepido, uova, tuorli aggiuntivi e burro fuso vengono sbattuti in una pastella profumata con vaniglia e rum scuro, lasciata riposare almeno 12 ore e poi cotta lentamente fino a ottenere una crosta color mogano intenso. Uno è un biscotto dolce e glassato; l'altro un dolcetto dal guscio croccante e dall'aroma di rum.