Albóndigas en Salsa (Polpette Spagnole in Salsa Saporita) vs İslim Kebabı (Spiedino di Melanzane e Polpette)

Entrambi i piatti partono da polpette di manzo all'aglio e prezzemolo, legate con uovo e pangrattato, ma prendono poi strade diverse. Le albóndigas en salsa uniscono manzo e maiale, ammorbidiscono l'impasto con pangrattato ammollato nel latte e cuociono a fuoco lento le polpette infarinate in una salsa di vino bianco e brodo di pollo profumata all'alloro, offrendo bocconi teneri in una salsa saporita e leggermente addensata. L'İslim Kebabı insaporisce le sue polpette di solo manzo con cumino e paprika, avvolge ciascuna in melanzana fritta e le cuoce in forno sotto una salsa di pomodoro e peperone finché la melanzana è molto tenera, dando vita a un piatto in cui le verdure sono più protagoniste.