🇯🇵 Japon · Plats
Tofu au Kinoko Ankake
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPTofu soyeux servi avec une sauce aux champignons épaisse et savoureuse. Ce plat souligne la texture délicate du tofu rehaussée par l'umami des champignons forestiers.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le tofu en quatre gros cubes et placez-les dans deux bols de service résistants à la chaleur.
- 2
Faites cuire les bols de tofu à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- 3
Coupez les pieds des champignons shimeji et séparez-les en petits bouquets.
- 4
Dans une petite casserole, portez le dashi, la sauce soja et le mirin à frémissement à feu moyen.
- 5
Ajoutez les champignons shimeji dans la casserole et faites-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Mélangez la fécule de pomme de terre avec 1 cuillère à café d'eau, puis versez dans la casserole en remuant pour épaissir la sauce.
- 7
Versez la sauce aux champignons sur le tofu chaud et garnissez avec des oignons verts finement ciselés.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du tofu ferme ?+
Le tofu soyeux est traditionnel, mais le tofu ferme fonctionne si vous préférez une texture plus consistante.
À quoi sert la fécule de pomme de terre ?+
Elle transforme la sauce dashi en une sauce 'an' soyeuse qui enrobe le tofu.
Existe-t-il un substitut au dashi ?+
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, mais la profondeur umami sera un peu réduite.
Puis-je manger ce plat froid ?+
Oui, c'est une excellente entrée fraîche en été.
