🇯🇵 Japon · Plats
Tofu au Kinoko Ankake
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPTofu soyeux servi avec une sauce aux champignons épaisse et savoureuse. Ce plat souligne la texture délicate du tofu rehaussée par l'umami des champignons forestiers.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le tofu en quatre gros cubes et placez-les dans deux bols de service résistants à la chaleur.
- 2
Faites cuire les bols de tofu à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- 3
Coupez les pieds des champignons shimeji et séparez-les en petits bouquets.
- 4
Dans une petite casserole, portez le dashi, la sauce soja et le mirin à frémissement à feu moyen.
- 5
Ajoutez les champignons shimeji dans la casserole et faites-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Mélangez la fécule de pomme de terre avec 1 cuillère à café d'eau, puis versez dans la casserole en remuant pour épaissir la sauce.
- 7
Versez la sauce aux champignons sur le tofu chaud et garnissez avec des oignons verts finement ciselés.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tofu with Kinoko Ankake?+
Le Tofu with Kinoko Ankake est un plat japonais composé de tofu nappé d'une sauce épaissie aux champignons shimeji, dashi, sauce soja et mirin. Ce mets est généralement servi chaud en accompagnement ou en plat léger, agrémenté d'oignons verts ciselés.
Puis-je utiliser du tofu ferme ?+
Le tofu soyeux est traditionnel, mais le tofu ferme fonctionne si vous préférez une texture plus consistante.
À quoi sert la fécule de pomme de terre ?+
Elle transforme la sauce dashi en une sauce 'an' soyeuse qui enrobe le tofu.
Existe-t-il un substitut au dashi ?+
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, mais la profondeur umami sera un peu réduite.
Puis-je manger ce plat froid ?+
Oui, c'est une excellente entrée fraîche en été.
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