🇲🇦 Maroc · Plats
Tajine de Poulet aux Olives
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat marocain incontournable alliant poulet tendre, citrons confits et olives vertes pour une saveur acidulée et parfumée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 40 ml d'huile d'olive dans une tajine ou une sauteuse et faites dorer 600 g de blancs de poulet.
- 2
Ajoutez 3 gousses d'ail hachées, 0.5 c.à.c de curcuma et 1 c.à.c de sel, en remuant 1 minute pour libérer les arômes.
- 3
Hachez 1 botte de persil frais et incorporez-la à la préparation pour enrichir le goût.
- 4
Ajoutez 1 citron confit haché et 200 g d'olives vertes dénoyautées en veillant à bien les répartir.
- 5
Versez 200 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Retirez le couvercle et laissez réduire encore 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et brillante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?+
Absolument, les cuisses restent plus juteuses durant la cuisson, ce qui est souvent préféré pour les tajines.
Comment gérer le sel des citrons confits ?+
Les citrons confits sont très salés ; rincez-les bien et ajustez le sel ajouté à la recette en conséquence.
Quel est le secret d'une bonne sauce ?+
Le secret est de faire réduire la sauce à découvert à la fin de la cuisson jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Puis-je remplacer les citrons confits ?+
Vous pouvez, mais le goût fermenté unique des citrons confits est indispensable pour un goût marocain authentique.
Mundo Match
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