🇮🇩 Indonésie · Plats
Tahu Tek
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUne délicieuse salade de cuisine de rue de Java oriental composée de tofu frit, de pousses de soja et de lontong (gâteaux de riz compressés) nappée d'une sauce aux arachides savoureuse et noisettée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites frire 400 g de tofu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis égouttez et coupez en cubes.
- 2
Blanchissez brièvement 100 g de pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour garder le croquant ; égouttez immédiatement.
- 3
Faites griller 100 g d'arachides jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis broyez-les dans un mortier avec l'ail, les piments et le sucre de palme.
- 4
Incorporez 2 c.à.s de sauce soja sucrée et le jus d'un citron vert dans la pâte d'arachides jusqu'à obtenir une sauce épaisse et piquante.
- 5
Disposez les cubes de tofu, les pousses de soja blanchies et les gâteaux de riz tranchés sur une assiette.
- 6
Versez généreusement la sauce épaisse aux arachides sur les ingrédients.
- 7
Garnissez avec des arachides concassées ou des chips de crevettes pour plus de texture.
- 8
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le tofu chaud et la sauce rafraîchissante.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les gâteaux de riz ?+
Vous pouvez servir sur du riz jasmin cuit à la vapeur si le lontong (gâteau de riz) n'est pas disponible.
Comment rendre la sauce plus lisse ?+
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède à la sauce pour atteindre la consistance souhaitée.
Quel tofu est préférable : ferme ou mou ?+
Utilisez du tofu extra-ferme pour qu'il ne se casse pas à la friture et reste croustillant à l'extérieur.
Peut-on conserver les restes ?+
Il vaut mieux le manger frais ; le tofu et les pousses de soja perdent leur texture rapidement une fois assaisonnés.
🇮🇩 IDMundo Match
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