🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Salade de Papaye Verte (Goi Du Du)
Par eatmundo · 4 août 2026
Une salade vietnamienne rafraîchissante et croquante composée de papaye verte râpée, de bœuf séché et de cacahuètes grillées, le tout assaisonné d'une vinaigrette aigre-douce. Un équilibre parfait de textures.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Râpez 500 g de papaye verte en longs rubans fins à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline.
- 2
Trempez les lanières de papaye dans de l'eau glacée pendant 10 minutes pour qu'elles restent très croquantes.
- 3
Dans un bol, mélangez 3 c.à.s de sauce poisson, 2 c.à.s de sucre, le jus de 1 citron vert et un piment haché.
- 4
Déchirez 100 g de bœuf séché en fines lanières de la taille d'une bouchée.
- 5
Égouttez et séchez soigneusement les lanières de papaye avec un torchon propre.
- 6
Dans un grand saladier, combinez la papaye, le bœuf séché et la vinaigrette ; mélangez vigoureusement.
- 7
Ajoutez 30 g de feuilles de basilic thaï frais et 50 g de cacahuètes grillées concassées.
- 8
Astuce : La salade doit être dégustée rapidement après l'assaisonnement pour que la papaye garde son croquant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la papaye mûre ?+
Non, il faut impérativement une papaye verte (non mûre) pour obtenir la texture ferme et croquante nécessaire.
Le bœuf séché peut-il être remplacé ?+
Vous pouvez utiliser du porc séché ou des crevettes séchées, bien que le bœuf séché soit le choix classique.
Comment la rendre moins épicée ?+
Retirez les graines du piment avant de le hacher, ou supprimez-le si vous préférez.
Pourquoi de l'eau glacée ?+
Cela permet de raffermir les cellules de la papaye, empêchant la salade de ramollir trop vite.
Mundo Match
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