🇮🇳 Inde · Plats
Tadka Moong Dal
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn aliment de base sain et réconfortant dans les foyers indiens, ce plat de lentilles jaunes est tempéré avec des épices aromatiques dans du ghee.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 200g de lentilles vertes sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-les tremper pendant 15 minutes.
- 2
Faites bouillir les lentilles dans une casserole avec 700ml d'eau et 1 c.à.c. de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres et crémeuses, environ 25 minutes.
- 3
Dans une petite poêle, chauffez 2 c.à.s. de ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à scintiller.
- 4
Ajoutez 1 c.à.c. de graines de moutarde, attendez qu'elles crépitent, puis ajoutez immédiatement 3 piments rouges séchés.
- 5
Ajoutez 6 gousses d'ail hachées et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en veillant à ne pas les brûler.
- 6
Incorporez 10 feuilles de curry fraîches, en les laissant libérer leur parfum pendant 15 secondes.
- 7
Versez ce tempérage chaud (tadka) directement sur les lentilles cuites et couvrez instantanément pour emprisonner l'arôme.
- 8
Mélangez délicatement le tadka au dal avant de servir chaud avec du riz vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre au lieu du ghee ?+
Le ghee ajoute une saveur de noisette distincte qui est essentielle ; le beurre fonctionne, mais manque de la profondeur du tadka traditionnel.
Dois-je éplucher les lentilles ?+
Le dal de moong jaune est généralement sans peau, mais si vous utilisez du moong vert entier, le trempage est nécessaire pour obtenir une bonne texture.
Que faire si mon ail brûle ?+
L'amertume de l'ail gâche le plat. S'il devient brun foncé, recommencez le processus de tempérage.
Puis-je ajouter de l'oignon ?+
L'ajout d'oignons finement tranchés au tadka est une variante courante qui ajoute de la douceur et de la texture.
