🇵🇱 Pologne · Plats
Sztufada Wołowa
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn classique polonais de poitrine de bœuf mijotée lentement dans une sauce riche et aromatique aux légumes. C'est un plat traditionnel du dimanche qui sublime la tendreté de la viande cuite longuement.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Assaisonnez généreusement la poitrine de bœuf de 800g avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 1 c.à.s. de saindoux à feu moyen-vif.
- 3
Saisissez la viande pendant 3-5 minutes de chaque côté pour bien la colorer.
- 4
Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail écrasé dans la cocotte, faites revenir 5 minutes.
- 5
Versez 500ml de bouillon de bœuf, ajoutez les feuilles de laurier et les baies de piment, puis laissez mijoter.
- 6
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- 7
Vérifiez la consistance de la sauce ; si elle est trop liquide, retirez la viande et faites réduire le jus.
- 8
Tranchez le bœuf dans le sens inverse des fibres et servez avec la sauce aux légumes réduite.
Questions fréquentes
Quelle coupe choisir ?+
La poitrine de bœuf est le choix traditionnel, mais la hampe fonctionne aussi très bien.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La viande doit se défaire facilement à la fourchette, après environ 2h30 de cuisson.
Puis-je remplacer le saindoux par du beurre ?+
Oui, bien que le saindoux apporte un goût plus authentique et profond au plat.
Quelles garnitures servir ?+
Accompagnez-le de purée de pommes de terre ou de sarrasin au beurre.
🇵🇱 PLMundo Match
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