🇮🇳 Inde · Plats
Shorshe Ilish
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇮🇳 INImage générée par IAUn délice bengali composé de poisson Hilsa mijoté dans une sauce moutarde piquante. Un équilibre parfait entre richesse et piquant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Moulez les graines de moutarde avec 1/2 c.à.c. de sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et crémeuse.
- 2
Frottez les darnes de poisson avec une pincée de curcuma et de sel ; laissez reposer 10 minutes.
- 3
Chauffez 3 c.à.s. d'huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- 4
Déposez délicatement les darnes dans l'huile chaude et saisissez-les 1 minute de chaque côté ; manipulez avec précaution.
- 5
Mélangez la pâte de moutarde avec 1/2 tasse d'eau tiède et versez cette émulsion autour du poisson.
- 6
Ajoutez les piments verts fendus et un filet final d'huile de moutarde crue pour l'arôme caractéristique.
- 7
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
- 8
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes et servez chaud avec du riz basmati.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shorshe Ilish ?+
Le Shorshe Ilish est un plat de poisson traditionnel de la région indienne du Bengale, composé de hilsa cuit dans une pâte de graines de moutarde et d'huile de moutarde. Il est généralement servi comme plat principal avec du riz vapeur lors des repas quotidiens ou des fêtes.
Quel type de poisson est traditionnellement utilisé pour le Shorshe Ilish ?+
Le plat utilise traditionnellement l'alose (Ilish), un poisson de rivière riche en arêtes et en graisses, prisé pour sa texture tendre et son goût unique.
Puis-je utiliser des graines de moutarde jaune à la place des noires ou brunes ?+
Bien que possible, les graines de moutarde brunes ou noires sont préférées car elles apportent le piquant authentique nécessaire à ce plat.
Comment éviter que la pâte de moutarde ne devienne amère ?+
Évitez de trop mixer les graines de moutarde et ajoutez toujours une pincée de sel ou un piment vert lors du broyage pour stabiliser la saveur.
Faut-il faire frire le poisson avant de le laisser mijoter dans la sauce ?+
Traditionnellement, le poisson est ajouté cru ou légèrement saisi ; une cuisson trop prolongée durcirait la chair délicate de l'alose.
🇮🇳 INImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Shorshe Ilish.
