🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Poisson au Curcuma et Aneth
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn classique légendaire de Hanoï : du poisson blanc mariné au curcuma et au galanga, sauté dans une poêle avec beaucoup d'aneth frais. C'est une expérience sensorielle aromatique qui définit la cuisine du Nord du Vietnam.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 500 g de filets de poisson avec 1 c.à.c de curcuma, 30 g de galanga râpé et 1 c.à.s de pâte de crevette pendant 30 minutes.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c.à.s d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- 3
Saisissez les morceaux de poisson pendant 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée ferme.
- 4
Baissez le feu à moyen ; ajoutez la moitié de l'aneth haché et 100 g d'oignons verts dans la poêle.
- 5
Remuez délicatement les aromates jusqu'à ce qu'ils flétrissent et libèrent leur parfum, environ 2 minutes.
- 6
Servez immédiatement dans la poêle chaude avec des nouilles de riz préparées et une sauce aux crevettes.
- 7
Astuce : Ne surcuisez pas le poisson ; il doit rester succulent et tendre à l'intérieur malgré la croûte dorée.
- 8
Terminez en ajoutant un filet de citron vert pour illuminer le côté terreux du galanga.
Questions fréquentes
Quel poisson est le meilleur ?+
Utilisez un poisson blanc à chair ferme comme le poisson-chat, car il tient bien à la cuisson.
La pâte de crevette est-elle essentielle ?+
Oui, elle apporte la profondeur authentique qui équilibre le curcuma et l'aneth frais.
Puis-je utiliser des nouilles sèches ?+
Oui, faites simplement bouillir des vermicelles de riz fins et rincez-les à l'eau froide avant de servir.
Pourquoi servir dans la poêle ?+
Le plat est traditionnellement maintenu au chaud sur la table pour que les herbes continuent d'infuser le poisson.
🇻🇳 VNMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
