Par eatmundo · 6 octobre 2026
🇹🇷Sercan Kaval · PexelsSes équivalents dans le monde
10 correspondancesDes plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Rakı. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Tsipouro : Spiritueux Grec TraditionnelGrèce100 %
Ouzo : Apéritif grec traditionnel aromatisé à l'anisGrèce100 %
Pastis : L'Apéritif Anisé Emblématique de ProvenceFrance100 %
Le Rakı est l'emblématique spiritueux anisé turc, souvent surnommé 'lait de lion' en raison de sa transformation laiteuse au contact de l'eau. Il est le cœur de la culture des longues tablées de mezzés en Turquie.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Rakı » est Tsipouro (Grèce) : les deux partagent 100 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Utilisez un verre haut et fin, spécifiquement conçu pour le raki, afin de respecter les proportions idéales.
- 2
Versez 50 ml de raki au fond du verre ; l'eau-de-vie est limpide et incolore.
- 3
Versez lentement 100 ml d'eau froide sur le raki et observez le liquide passer du transparent à un blanc opaque et laiteux, ce qu'on appelle l'effet ouzo – le « lait de lion » en turc.
- 4
Ajoutez seulement ensuite 3 glaçons. Ne mettez jamais de glace dans le raki pur : l'huile d'anis cristallise au contact de la glace et forme des paillettes blanches dans le verre.
- 5
Mélangez délicatement une fois pour uniformiser la température et bien marier les arômes.
- 6
Servez immédiatement avec un assortiment de mezzés, le raki étant rarement consommé seul.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Rakı ?
Le Rakı est une boisson alcoolisée traditionnelle turque, distillée à partir de raisin et aromatisée à l'anis. C'est la boisson nationale de la Turquie, traditionnellement dégustée avec de l'eau et des glaçons pendant les repas.
Pourquoi le Rakı devient-il blanc avec l'eau ?
La couleur laiteuse, surnommée 'lait de lion', est causée par l'huile d'anis qui, soluble dans l'alcool pur, précipite lorsque le degré alcoolique baisse après l'ajout d'eau.
Dois-je conserver mon Rakı au congélateur ?
Il n'est pas conseillé de stocker la bouteille au congélateur, car le froid intense peut masquer les arômes subtils de l'anis.
Doit-on ajouter la glace avant ou après l'eau ?
Après. Versez d'abord l'eau, puis la glace. Des glaçons dans le raki pur font cristalliser l'huile d'anis en paillettes blanches qui éteignent les arômes ; une fois le raki dilué, la glace ne pose plus ce problème.
Quels mets accompagner avec du Rakı ?
Le Rakı se marie parfaitement avec les mezzés, notamment le fromage de brebis, le melon, les fruits de mer grillés et les légumes à l'huile d'olive.
🇹🇷Sercan Kaval · Pexels
