🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Ga Kho Gung
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNImage générée par IAUn classique vietnamien profondément savoureux, aromatique et réconfortant. La chaleur épicée du gingembre frais coupe la richesse du poulet caramélisé, idéal pour les jours froids.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Coupez 50g de gingembre frais en julienne fine.
- 3
Dans un bol, faites mariner le poulet avec la sauce nuoc-mâm, la moitié du gingembre, le sucre et le poivre noir pendant 20 minutes.
- 4
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une casserole épaisse et faites frire le reste du gingembre et les échalotes hachées jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Ajoutez le poulet dans la casserole, en saisissant jusqu'à ce que l'extérieur soit ferme et doré.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait caramélisé et épaissi.
- 7
Ajustez le sel et le poivre à votre goût, en ajoutant un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- 8
Servez brûlant sur du riz blanc.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ga Kho Gung ?+
Le Ga Kho Gung est un plat vietnamien composé de poulet braisé au gingembre, à la sauce de poisson et au sucre. Il est généralement consommé en plat principal, accompagné de riz blanc à la vapeur.
Puis-je utiliser des blancs de poulet ?+
Oui, mais la cuisse de poulet est préférée dans la cuisine vietnamienne pour sa jutosité pendant la cuisson lente.
Comment rendre le caramel plus foncé ?+
Faites cuire le sucre plus longtemps avant d'ajouter le poulet, ou ajoutez un peu de sauce soja foncée.
Le gingembre frais est-il obligatoire ?+
Oui, le gingembre en poudre manque de la profondeur épicée et piquante requise pour cette recette classique.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Bien que ce ne soit pas traditionnel, vous pouvez ajouter du bok choy ou des carottes vers la fin de la cuisson.
🇻🇳 VNImage générée par IAMundo Match
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