🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Ga Kho Gung
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn classique vietnamien profondément savoureux, aromatique et réconfortant. La chaleur épicée du gingembre frais coupe la richesse du poulet caramélisé, idéal pour les jours froids.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Coupez 50g de gingembre frais en julienne fine.
- 3
Dans un bol, faites mariner le poulet avec la sauce nuoc-mâm, la moitié du gingembre, le sucre et le poivre noir pendant 20 minutes.
- 4
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une casserole épaisse et faites frire le reste du gingembre et les échalotes hachées jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Ajoutez le poulet dans la casserole, en saisissant jusqu'à ce que l'extérieur soit ferme et doré.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait caramélisé et épaissi.
- 7
Ajustez le sel et le poivre à votre goût, en ajoutant un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- 8
Servez brûlant sur du riz blanc.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des blancs de poulet ?+
Oui, mais la cuisse de poulet est préférée dans la cuisine vietnamienne pour sa jutosité pendant la cuisson lente.
Comment rendre le caramel plus foncé ?+
Faites cuire le sucre plus longtemps avant d'ajouter le poulet, ou ajoutez un peu de sauce soja foncée.
Le gingembre frais est-il obligatoire ?+
Oui, le gingembre en poudre manque de la profondeur épicée et piquante requise pour cette recette classique.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Bien que ce ne soit pas traditionnel, vous pouvez ajouter du bok choy ou des carottes vers la fin de la cuisson.
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