Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Un plat riche du sud de la Thaïlande mettant en vedette une poitrine de porc fondante, braisée dans un mélange d'épices parfumées et de sucre de palme. Il équilibre des saveurs salées profondes avec une note sucrée caramélisée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poitrine de Porc Braisée Phuket » est Poitrine de Porc Caramélisée à la Pâte de Crevettes (Viêt Nam) : les deux partagent 46 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail, la racine de coriandre et les grains de poivre blanc dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 4cm, en veillant à garder un bon équilibre entre le gras et la viande.
- 3
Saisissez la viande dans une marmite épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce que tous les côtés soient légèrement dorés.
- 4
Ajoutez la pâte d'épices dans la marmite et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les parfums se dégagent – attention à ne pas brûler l'ail.
- 5
Versez 400 ml d'eau et ajoutez la sauce soja foncée, le sucre de palme et la sauce poisson, en remuant pour dissoudre le sucre. Le liquide doit arriver environ à mi-hauteur de la viande.
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement la chaleur au minimum pour maintenir un mijotage doux.
- 7
Couvrez la marmite et laissez braiser pendant environ 60 à 70 minutes jusqu'à ce que la viande soit assez tendre pour être coupée à la cuillère.
- 8
Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert pendant les 15 dernières minutes, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais et brillant qui enrobe la viande.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Poitrine de Porc Braisée Phuket ?
La Poitrine de Porc Braisée Phuket est un plat thaïlandais composé de poitrine de porc braisée dans un mélange d'ail, de racine de coriandre, de poivre, de sucre de palme et de sauce soja. Originaire du sud de la Thaïlande, ce plat est généralement consommé en plat principal avec du riz jasmin.
Puis-je remplacer par de l'épaule de porc ?
Oui, mais le plat manquera de la texture fondante caractéristique du gras de la poitrine.
Combien de temps doit-on mijoter ?
Au moins 60 minutes ; la viande doit être très tendre à la fourchette.
Pourquoi la sauce n'est-elle pas épaisse ?
Assurez-vous de faire mijoter à découvert à la fin pour favoriser l'évaporation.
La sauce soja foncée est-elle essentielle ?
Elle apporte la couleur sombre caractéristique et un sous-ton légèrement sucré.
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